キャンプでも庭先でもコンロでもダッチオーブン – 岩槻のお肉の相談所肉の富士屋

１：肉の下ごしらえ

前の晩に塩・こしょう・にんにく(すりおろし又はガーリックパウダー)
※お好みでローズマリーやタイム等香草を少々多めに全体にまぶし袋に酒を入れ軽く真空になるように閉める

肉の硬さが気になる方、またはより一層やわらかくお召し上がりたい方は
・舞茸と共に焼く
・すりおろした玉ねぎ(パインやキウイでも可)に15～30分程度漬ける
・ヨーグルトをまぶす(焼く前にふき取る)
上記の方法は肉の持つたんぱく質を分解してくれる酵素が含まれている為柔らかくなります。

肉の表面を一度焼き(オイルににんにくスライスやローズマリー等加える)
焼き色がついたら一旦取り出して人参・玉ねぎ・セロリ・ジャガイモ等を並べ熱を加える
ある程度火が通ったら再度肉を入れて蒸し焼き状態にする。

ダッチオーブンや自宅のオーブン・バーベキュー等にオススメ